Argitaratu gabe dagoen ikerketa berri batek elikagai ultraprozesatuek gure iraupenean izan dezaketen eragina argitzen du. Ia 30 urtez milioi erdi pertsona baino gehiagoren jarraipena egin zuen ikerketak aurkikuntza kezkagarri batzuk agerian utzi zituen. Erica Loftfield-ek, ikerketaren egile nagusiak eta Minbiziaren Institutu Nazionaleko ikertzaileak, esan du elikagai ultraprozesatu kopuru handiak jateak pertsona baten bizi-iraupena ehuneko 10 baino gehiago laburtu dezakeela. Hainbat faktoreren arabera egokitu ondoren, arriskua %15era igo zen gizonezkoentzat eta %14ra emakumezkoentzat.
Azterketak gehien kontsumitzen diren ultraprozesatutako elikagai mota zehatzetan ere sakontzen du. Harrigarria bada ere, edariak elikagai ultraprozesatuen kontsumoa sustatzeko paper garrantzitsua betetzen duela ikusi da. Izan ere, elikagai ultraprozesatuen kontsumitzaile nagusien % 90ek dio edarien ultraprozesatuek (dieta eta freskagarri azukredunak barne) beren kontsumo zerrenden nagusi. Horrek nabarmentzen du edariak dietan betetzen duten funtsezko papera eta elikagai ultraprozesatuen kontsumoari egiten dioten ekarpena.
Gainera, ikerketak aurkitu zuen ale finduak, hala nola ogi ultraprozesatua eta gozogintzako produktuak, elikagai ultraprozesatuen bigarren kategoriarik ezagunena zirela. Aurkikuntza honek elikagai ultraprozesatuen prebalentzia nabarmentzen du gure dietan eta gure osasunean eta iraupenean izan dezaketen eragina.
Ikerketa honen ondorioak esanguratsuak dira eta gure elikadura-ohiturak sakonago aztertzea eskatzen du. Elikagai ultraprozesatuek, gehigarri, kontserbatzaile eta beste osagai artifizial ugari dituztenak, aspalditik kezkatzen dira elikaduraren eta osasun publikoaren alorretan. Aurkikuntza hauek elikagai horiek kontsumitzeak gure osasunean eta bizi-iraupenean eragin kaltegarriak izan ditzakeela frogatzen dute.
Garrantzitsua da "ultra prozesatutako elikagai" terminoak produktu sorta zabala hartzen duela, azukredun eta kaloria gutxiko freskagarriak ez ezik, ontziratutako pintxoak, erosotasun-janak eta jateko prest dauden otorduak ere. Produktu hauek sarritan azukre gehigarri, gantz ez-osasungarri eta sodio maila altua izaten dute, funtsezko mantenugai eta zuntz gabeziaz. Haien erosotasuna eta gustagarritasuna jende askorentzat aukera ezaguna bihurtu da, baina horiek kontsumitzearen epe luzerako ondorioak azaleratzen ari dira.
Carlos Monteirok, Brasilgo São Pauloko Unibertsitateko elikadura eta osasun publikoko irakasle emerituak, mezu elektroniko batean esan zuen: "Hau eskala handiko eta epe luzeko kohorte-azterketa bat da, UPF (ultra-prozesatutako elikagaiak) hartzearen eta ingestaren arteko lotura baieztatzen duena. kausa guztiak Hilkortasunaren, batez ere gaixotasun kardiobaskularren eta 2 motako diabetesaren arteko lotura.
Monteirok "ultra-prozesatutako elikagaiak" terminoa sortu zuen eta NOVA elikagaien sailkapen sistema sortu zuen, nutrizio-edukian ez ezik elikagaiak nola egiten diren ere aztertzen duena. Monteiro ez zen ikerketan parte hartu, baina NOVA sailkapen sistemako hainbat kide dira egilekideak.
Gehigarrien artean daude lizuei eta bakterioei aurre egiteko kontserbatzaileak, osagai bateraezinak ez bereizteko emultsionatzaileak, kolore eta koloratzaile artifizialak, apararen aurkako agenteak, bulking-agenteak, zuritzaileak, gelifikatzaileak eta leuntzeko agenteak, eta elikagaiak gosegarriak edo aldatutako azukrea, gatza egiteko gehitzen direnak. , eta koipea.
Haragi prozesatuen eta freskagarrien osasun-arriskuak
Igandean American Academy of Nutrition-en Chicagon egindako urteko bileran aurkeztutako aurretiazko azterketak 1995ean Osasun Institutu Nazionalak-AARP Dieta eta Osasun Ikerketan parte hartu zuten 50 eta 71 urte bitarteko ia 541.000 estatubatuar aztertu zituen.
Ikertzaileek dieta-datuak hilkortasunarekin lotu zituzten hurrengo 20 eta 30 urteetan. Ikerketek erakusten dutenez, elikagai ultraprozesatu gehien jaten dituzten pertsonak bihotzeko gaixotasunak edo diabetesa eraginda hiltzeko aukera handiagoa dute elikagai ultraprozesatuen kontsumitzaileen ehuneko 10eko azpian daudenek baino. Hala ere, beste ikerketek ez bezala, ikertzaileek ez dute minbiziarekin lotutako hilkortasunaren igoerarik aurkitu.
Ikerketek iradokitzen dute gaur egun haurrek jaten dituzten elikagai ultraprozesatuek ondorio iraunkorrak izan ditzaketela.
Adituek arrisku kardiometabolikoaren zantzuak aurkitzen dituzte 3 urteko haurrengan. Hona hemen harekin lotu dituzten elikagaiak
Elikagai ultraprozesatu batzuk beste batzuk baino arriskutsuagoak direla esan zuen Loftfieldek: "Haragi oso prozesatu eta freskagarriak heriotza-arriskuarekin lotzen diren elikagai ultraprozesatuen artean daude".
Kaloria gutxiko edariak elikagai ultraprozesatutzat hartzen dira, aspartamoa, acesulfamo potasioa eta estevia bezalako edulkoratzaile artifizialak dituztelako, baita elikagai osoetan aurkitzen ez diren beste gehigarri batzuk ere. Kaloria gutxiko edariak gaixotasun kardiobaskularrengatik heriotza goiztiarra izateko arriskua areagotzearekin lotuta daude, baita dementzia, 2 motako diabetesa, obesitatea, trazua eta sindrome metabolikoa ere, eta horrek bihotzeko gaixotasunak eta diabetesa sor ditzake.
Estatubatuarentzako dieta-gidalerroek dagoeneko gomendatzen dute azukredun edarien kontsumoa mugatzea, heriotza goiztiarrarekin eta gaixotasun kronikoen garapenarekin lotuta egon direnak. 2019ko martxoan egindako ikerketa batek ikusi zuen egunean bi edari azukredun baino gehiago edaten zuten emakumeek (kopa, botila edo lata estandar gisa definituta) % 63 handiagoa izan zutela heriotza goiztiarra izateko arriskua hilean behin baino gutxiago edaten zuten emakumeekin alderatuta. %. Gauza bera egin zuten gizonek %29ko arriskua handitu zuten.
Nahastu pintxo gaziak. Egurrezko atzeko planoan mahai laua.
Ikerketak elikagai ultraprozesatuak aurkitu ditu bihotzeko gaixotasunekin, diabetesarekin, buruko nahasmenduekin eta heriotza goiztiarrekin lotuta
Ez dira gomendatzen hirugiharra, txakur beroak, saltxitxak, urdaiazpikoa, behi-haragia, jerky eta jaki-haragi prozesatuak; ikerketek frogatu dute haragi gorriak eta prozesatutako haragiak hesteetako minbiziarekin, urdaileko minbiziarekin, bihotzeko gaixotasunekin, diabetesarekin eta gaixotasun goiztiarrekin lotuta daudela edozein arrazoirengatik. heriotzarekin lotuta.
Rosie Green-ek, Londresko Higiene eta Medikuntza Tropikaleko Eskolako ingurumen, elikadura eta osasuneko irakasleak ohar batean esan duenez: "Ikerketa berri honek haragi prozesatua elikagai osasungarrienetako bat izan daitekeela frogatzen du, baina urdaiazpikoa ez da edo oilasko nuggets kontuan hartzen. UPF (elikagai ultraprozesatua) dira”. Ez zen ikerketan parte hartu.
Azterketak aurkitu zuen elikagai ultraprozesatu gehien kontsumitzen zuten pertsonak gazteagoak, astunagoak eta, oro har, elikagai ultraprozesatu gutxiago kontsumitzen zituztenek baino dieta kalitate kaskarragoa zutela. Hala ere, ikerketak aurkitu du desberdintasun horiek ezin dutela azaldu osasunerako arrisku handiagoak, pisu normala zuten pertsonak eta dieta hobeak jaten zituztenak ere goiztiar hilko zirelako elikagai ultraprozesatua jateagatik.
Adituek diote elikagai ultraprozesatuen kontsumoa bikoiztu egin dela azterketa egin zenetik. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
"Elikagaiak sailkatzeko NOVA bezalako sistemak erabiltzen dituzten azterketak, nutrizio-edukiari baino prozesatzeko graduari erreparatzen diotenak, kontu handiz hartu behar dira kontuan", esan zuen Carla Saundersek, industria-elkarteko Kalorien Kontrol Batzordeko presidenteak, mezu elektroniko batean.
"Kaloriarik gabeko eta kaloria gutxiko edari gozoak bezalako tresna dietetikoak ezabatzea iradokitzea, obesitatea eta diabetesa bezalako komorbiditateak tratatzeko onurak izan dituztenak, kaltegarria eta arduragabea da", esan du Saundersek.
Emaitzek arriskua gutxietsi dezakete
Azterketaren funtsezko muga bat da dieta-datuak behin bakarrik bildu zirela, duela 30 urte, Greenek esan zuen: "Zaila da esatea nola aldatu diren elikadura ohiturak ordura arte".
Hala ere, elikagai ultraprozesatuen fabrikazio-industriak lehertu egin da 1990eko hamarkadaren erdialdetik, eta kalkulatzen da estatubatuar batez besteko eguneroko kaloria-ingestaren ia % 60 elikagai ultraprozesatuetatik datorrela. Ez da harritzekoa edozein janari-dendatako janariaren %70a ultra-prozesatua izan daitekeelako.
"Arazoren bat badago, elikagai ultraprozesatuen kontsumoa gutxiesten ari garela da, kontserbadoreegiak garelako", esan du Lovefieldek. "Ultra-prozesatutako elikagaien kontsumoa urteen poderioz areagotzea litekeena da".
Izan ere, maiatzean argitaratutako ikerketa batek antzeko emaitzak aurkitu zituen, eta erakusten zuen elikagai ultraprozesatua kontsumitzen zuten 100.000 osasun-langile baino gehiagok heriotza goiztiarra izateko eta gaixotasun kardiobaskularrengatik hiltzeko arrisku handiagoa zutela. Lau urtean behin elikagai ultraprozesatuen kontsumoa ebaluatu zuen ikerketak, 1980ko hamarkadaren erdialdetik 2018ra arte kontsumoa bikoiztu egin zela ikusi zuen.
Neskak patata frijitu frijituak kristalezko ontzi edo plater batetik ateratzen ditu eta hondo edo mahai zuri batean jartzen ditu. Patata patatak emakumearen esku zeuden eta berak jan zituen. Elikadura eta bizimodu kontzeptua osasungaitza, gehiegizko pisua pilatzea.
lotutako artikuluak
Aurrez digeritutako janaria jan izan dezakezu. Arrazoiak hauek dira
"Adibidez, ontziratutako pintxo gaziak eta izozkiak bezalako esneetan oinarritutako postreen eguneroko kontsumoa ia bikoiztu egin da 1990eko hamarkadatik hona", esan du Harvard TH Chan Osasun Publikoko Eskolako Clinical Epidemiology maiatzeko ikerketaren egile nagusiak. esan zuen Song Mingyang doktoreak, zientzia eta elikadurako irakasle elkartuak.
"Gure ikerketan, ikerketa berri honetan bezala, harreman positiboa hainbat azpitaldek bultzatu zuten batez ere, haragi prozesatuek eta azukredun edo artifizialki gozotutako edariek", esan zuen Songek. "Hala ere, elikagai ultraprozesatuen kategoria guztiak arrisku handiagoarekin lotzen dira".
Loftfield-ek dio gutxieneko prozesatutako elikagaiak aukeratzea zure dietan ultraprozesatutako elikagaiak mugatzeko modu bat dela.
"Benetan zentratu beharko genuke elikagai osoetan aberatsa den dieta bat jatera", esan zuen. "Elikagaia ultraprozesatua bada, begiratu sodio eta azukre erantsia eta saiatu Nutrition Facts etiketa erabiltzen erabaki onena hartzeko".
Beraz, zer egin dezakegu elikagai ultraprozesatuek gure bizitzan duten eragina arintzeko? Lehen urratsa gure dieta-aukerak gehiago kontuan hartzea da. Kontsumitzen ditugun elikagaien eta edarien osagaiei eta nutrizio-edukiari arreta handiagoa jarriz gero, gure gorputzean sartzen dugunari buruzko erabaki informatuagoak har ditzakegu. Honek, ahal den guztietan, elikagai osoak eta prozesatu gabekoak aukeratzea eta oso prozesatu eta ontziratutako produktuen kontsumoa gutxitzea izan daiteke.
Gainera, elikagai ultraprozesatuen gehiegizko kontsumoarekin lotutako arriskuei buruz sentsibilizatzea funtsezkoa da. Hezkuntza eta osasun publikoko kanpainek funtsezko eginkizuna izan dezakete pertsonak dieta-aukerek osasunean izan ditzaketen eraginei buruz hezteko eta erabaki osasuntsuagoak hartzen laguntzeko. Dietaren eta iraupenaren arteko loturaren ulermen sakonago bat sustatuz, elikadura ohituretan eta osasun orokorrean aldaketa positiboak bultzatu ditzakegu.
Gainera, politika arduradunek eta elikagaien industriako eragileek zeregina dute elikagaien ingurunean ultraprozesatutako elikagaien prebalentziari aurre egiteko. Gutxieneko prozesatutako aukera osasungarrien eskuragarritasuna eta eskuragarritasuna sustatzen duten arauak eta ekimenak ezartzeak aukera osasuntsuagoak egiten ahalegintzen diren pertsonentzako ingurune lagungarriagoa sortzen lagun dezake.
Argitalpenaren ordua: 2024-07-17
